distillazione
Dalla preistoria all’alchimia e fino alle applicazioni industriali moderne, la distillazione è argomento ampio al punto da poterne scrivere attraverso punti di vista anche molto distanti fra loro.
La nostra attenzione è rivolta alla Persia del X secolo, ove si ritiene abbia avuto luogo la prima raccolta e stesura di novelle orientali intitolata Le mille e una notte. Una fiaba, Aladino e la lampada meravigliosa (sarà proprio il senso del meraviglioso ad accompagnare questo percorso sul Gin, così come ha guidato la scoperta della nostra ricetta), ci offre importanti spunti: in essa ritroviamo, infatti, l’allegoria di un processo di distillazione. Sono presenti tutti gli elementi necessari: la lampada non è altro che la caldaia dell’alambicco, strofinando la quale si produce calore e si riscalda il suo contenuto. Infine, grazie al calore, si sprigiona uno Spirito che esaudisce i propri desideri: il Jinn, “Genio” della lampada, per singolare coincidenza – in mancanza di una dimostrata derivazione etimologica – dal suono tanto simile a “Gin”.
La fiaba di Aladino conduce anche nel mondo sotterraneo, dimensione oscura che custodisce pietre preziose, altro tema attinente all’universo della metallurgia e, quindi, dell’alchimia.
Se la fiaba ci offre una rappresentazione, e una prova, della percezione collettiva dell’arte alchemica, la Storia non è da meno.
Sempre in quel secolo X e in quella stessa terra orientale particolarmente avanzata sul piano della conoscenza tecnica e scientifica, spicca la figura del medico e chimico Abū Bakr Muḥammad ibn Zakariyyā al-Rāzī, innovatore negli studi in medicina e chimica, capace di una visione naturalistica e non solo metafisica, i cui risultati approdarono in Italia alla scuola medica di Salerno, ove il metodo della distillazione fu perfezionato e applicato in farmacologia.
Gin Zaccaria è distillato sulle Dolomiti, alle pendici dell’Alpe di Siusi dal maestro Florian Rabanser, artigiano autore di gin e distillati di eccellenza e ottenuti con procedimenti rigorosi.